《传奇老干妈》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月30日

《传奇老干妈》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月30日

文咖啡,文洪刚,一生的咖啡之路。

去年,云南成立了,云南省精品咖啡学会,今年又挂牌了一个,云南咖啡现货交易中心,好像是成立了2个“现货”中心,昆明一个,普洱一个。

具体的,也没搞懂,听说是因为某些原因,在很短时间内,挂牌了两个中心。

云南咖啡协会,在很多年前就已经成立了。

目前中国的咖啡人均消费量还很低,据说是平均每人每年三四杯,但是从另外一个角度来说,现在好多地方连温饱都没解决好,喝屁的咖啡啊,馒头都没吃饱吃够。

如果某一天,我们能够人均每年喝够三四十杯,那么就发达了。

咖啡之路其实,也可以和老干妈一样的道路。不过这时间是好漫长的,长期利益和短期利益是无法平衡的。

《老干妈》书中记载,1996,开始做,到现在2014年,也18年了。能坚持18年,什么事儿,都成功了啊。如果是中国咖啡,再过十八年,是否和老干妈的豆瓣一样,走进千家万户。十八年后,就知道了。

现在市面上也出现了,很多“老干妈”类似的替代品,其实他们的售价会比“老干妈”便宜一点点,对于大部分家庭来说,还是会选择老干妈,另外一个方面,从渠道来说,特别是商超渠道,如果你上架的机会都没有,没有老干妈,那么,大家还是会选择其他品牌。占据了商超渠道和日杂小铺子的“老干妈”才能延续传奇,大部分人,我们不会为了,吃老干妈,而网购,或者是泡很远去,买一瓶“老干妈”,这部分人群大约占30-50%。

云南咖啡走,精品路线,道路漫长,如果某些机构,能走18年计划,那么它也能成为,咖啡中的“老干妈”。

本周推荐书籍《传奇老干妈》,看她如何坚持做一个简单的产品,而成就了传奇。

传奇的老干妈。

文洪刚

2014年7月31日10:46:17

更多相片访问,http://user.qzone.qq.com/860003655/photo/V13XxicI2GA3to

 

文洪刚www.wenhonggang.cn

 

《传奇老干妈》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月30日

 

 

 

 

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

文咖啡,文洪刚,一生的咖啡之路。

本书其实除了实操,还是有很多基础知识的,比如咖啡果实(鲜果,咖啡樱桃)的介绍。

还分得比较细致,相比是初中生物学得比较好吧??

因为我初中的时候,老师就讲,胚芽等等什么的………………

真的把这些基础学好了,对后期帮助真的很大,比如学会了鲜果的物理结构,那么对烘焙咖啡豆,也会有更深的认识了。

比如:我们的日晒豆子,口感为什么会更重一些,醇厚度更好,这和果胶层都有莫大的关系,为什么我们有的豆子炒出来后“银皮”很多,有的豆子看起来很漂亮,有的豆子丑。这些和粗加工都是有很大,很大的关系的。

我们平时,买到的咖啡生豆,怎么种都是没办法发芽,长出咖啡苗,也是在这里面的原因。

多看一些理论基础,对于我们后期的“咖啡职业生涯”是有很大帮助的。

从咖啡豆的品种开始,小粒种咖啡豆,之,卡蒂姆,还是铁皮卡,还是波邦。

再其次就是种植环境和土壤,种植基地的后期管理;再然后就是人工采摘和粗加工的优质处理。筛选分级,储存,烘焙。

从专业咖啡和精品咖啡角度来说,是小众咖啡。目前大成都范围内真的市场还小,就全国来说,也只有几个城市好一点点,一丁点儿。

基本好,就楼搭建得高。

真实的高手,从品种基因选择到地区小气候都很懂的,从咖啡烘焙到各种咖啡制作都信手拈来,随性而为,做出来的咖啡都是那么的自然。低调谦虚。

最后补充个题外话,如果你要做好咖啡豆烘焙,那么建议最好有空去去咖啡产地,目前国内比较近一点的就是,云南。云南咖啡产量占中国98%。

去看看,真实的咖啡树,咖啡苗,咖啡基地,咖啡农民。

有好的基础,咖啡做得长久,做得坚固,做得够高!!

现在很多人浮躁得很,在某一段时间内燥热得很…………曾经某些人出现在我们的生活中,而且很风光,感觉自己要升上天了,不得了了,现在又如何了呢?

某人在做咖啡,很厉害的样子啊!!!!我只想说,好吧,再等三年,你肯定能成功的。

文洪刚

2014年7月7日22:22:10

文洪刚www.wenhonggang.cn

关于本书更多相片:http://user.qzone.qq.com/860003655/photo/V13XxicI41pQJx  

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

 

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

 

本文已经写完,还是忍不住再补充捞到两句,今天接到了以前,咖啡学校同事的电话,同事都荣升校长了,不容易啊。5年了,还在干咖啡教育,肯定该升级校长咯哦。呵呵。那个时候,大家还是非常快乐的,简单,很简单。

最后转载一篇“文老师”新浪博客发布的文章至此。借以怀恋曾经的咖啡师培训学校的岁月。

(2011-09-14 18:31:21)新浪博客地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6261cecc0102du4f.html

文老师在

《四川成都东华咖啡师培训学校》

<文老师(TxoR.cn)、咖啡之路>

感谢东华: 崔总、李校长;曹老师、秦老师、李老师、舒老师;

刘姐、陈姐、余、菜、李……。等等…………我亲爱的同事们。

从进入东华的一路成长的过程中;从最开始在市场部、了解成都咖啡师市场。
宇辉人才市场、了解招聘与求职。
咨询部了解学习、学员们的各种心态。
网络部的一些营销技巧、咨询重点。
教学部,学到的最纯正的咖啡技术(当然我只是学一些咖啡基础)。
每周末的咖啡沙龙,咖啡品鉴会。

在东华的时间里,让自己对咖啡有了认识。
学到了一些理论知识,实际操作也从无到有、操作规范性也得到了提高。
并考取了,国家咖啡师中级证书。

—————————————————————
文老师在东华就职期间总结出:过来学习咖啡技术、文化的人员中基本分为以下四类:

①、爱好、兴趣、业余、家庭……
②、更好就业、希望从事咖啡行业……
③、开店、更好管理咖啡厅、咖啡创业…………
④、提示自身品质、提高个人素质、教育投资…………

最后,非常感谢东华的领导、老师、同事、朋友;在我一路成长中无私给予的莫大帮助。

文 Even
2011年9月14日19:00:05

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

 

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日