《市场的逻辑》四川咖啡师俱乐部读书周推荐2014年7月21日

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文咖啡,文洪刚,一生的咖啡之路。

市场的逻辑,就是说,市场的运转?或者说是 市场经济的运转规律,市场经济有哪些规律呢??直白的说,就是在市场经济的浪潮中,怎么赚钱啊,市场经济都是追求的利润最大化。

以前看过关于“市场经济”的书籍,就是首先关于,生产力的阐述。生产力高,那么在单位时间内就可以产生更大的价值,另一说明就是,如果是农民种出来的西瓜,如果不卖,不在市场上面,流通,那么也就没有价值。这二年市场经济流通速度慢,导致大家的消费热情都不够了,对未来的预期不够好,就会降低消费欲望。

话说,一旅店老板,收了房客李公子500元,定房定金;收到后就还给肉铺老板肉钱;肉铺老板拿到500元钱又还给养猪的二娃;养猪的二娃又把这500元给了赊账被睡卖身的荷花妹子;荷花妹子又把这五百元给了旅店老板偿还开房的款。后来李公子找到了更好的旅店找老板退还了500元。如此一来,500元,还是那五百元,结果却不一样了。

这是前几天看到的一个小段文字,凭记忆,写了下来。总的来说就是一个目的,如果资金是非常流畅的话,社会也会更加和谐。

以前,我们市场营销或者是产业链,讲到了一些大家都知晓的信息,在工业时代,或者说特别是生产型企业,只有规模优势才能最大化的降低成本,就是我们生产一个牙刷,或者是一双筷子等等,量越大,成本越低。也就是我们常说的,边际成本。

回过头来,这些经济学知识和我们咖啡又有是关系呢?

一杯普通奶茶的成本(大杯480ml、一次性杯和奶茶)大约3元,零售价一般在5-9元。一杯普通卡布奇诺的成本(标准杯240ml,使用瓷杯)大约3.5元,零售价一般在24-38不等。其实如果我们的卡布奇诺,每天的销售量也能达到上百杯或者几百杯,其实我们的售价也可以和奶茶一样便宜了,这样就是规模效益。

在我们大多数传统行业,有量,拿量说话,基本量越大,价格越低;这条定论还是普遍适应的。

每写一篇文章基本是要花上两个小时左右啊,今天早上本篇文章开了个头,杂事缠身,静不下心来写东西,现在晚上补充一点。

文洪刚

2014年7月21日21:11:22

文洪刚www.wenhonggang.cn

关于本书的图片在文咖啡QQ空间,有兴趣的可以访问。

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市场的逻辑》四川咖啡师俱乐部读书周推荐2014年7月21日

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《市场的逻辑》四川咖啡师俱乐部读书周推荐2014年7月21日

《市场的逻辑》四川咖啡师俱乐部读书周推荐2014年7月21日

文章末尾附上《市场的逻辑》书,目录:

增订版序 1
前言 3
导论:市场的逻辑和中国的改革 9
重新注意古典经济学优秀思想 9
市场的逻辑与强盗的逻辑 11
市场的逻辑的基础:自由和私人产权 13
自由放任与无为而治 14
古代连坐制与现在的连带责任 16
利润来自责任 18
从职权经济到产权经济 21
企业家是创造财富的主体 24
改革就是减少政府的权力 26
第一编 解读市场经济
1.理解和捍卫市场经济 31
捍卫市场经济是经济学家的职责 32
当前中国社会的反市场迹象 33
从历史看市场经济的奇迹 35
市场经济特征之一:竞争为他人创造价值 37
市场经济特征之二:陌生人之间的分工合作 38
建立市场信任的关键:企业、利润和企业家 40
中国企业家面临的困境 42
政府干预导致市场发育不足 44
政府最应该做的:保护产权,推动竞争 46
让穷人的资产变成资本 47
相信市场,允许民间扶贫 48
一个严重的误解:市场导致不平等 50
拒绝“卖拐”——坚定对市场经济的信念 52
2.正确解读利润与企业社会责任 55
人们为什么热衷于谈论社会责任 56
企业社会责任概念的困惑与悖论 57
从利润、收入、成本说起 59
利润来自何处 61
利润是一种责任 64
利润的社会意义 67
怎么办——制度缺陷下的抉择 69
3.国有制与市场经济相容吗?——中国经验的启示 72
引言 72
过度(或恶性)竞争 75
过度准入 82
声誉机制的缺失 88
竞争驱动的民营化 92
结论 95
4.反垄断法的隐忧 99
企业的三种定义 99
寡头竞争对社会有利 101
准入自由:垄断与竞争的真正界限 102
5.让商业活动更自由 105
6.好政策与坏政策 110
经济学家如何评价政策的好坏 111
限制自由竞争的政策不是好政策 113
为什么不好的政策会泛滥 115
改革呼唤领导力 117
7.市场与道德伦理 119
人是以自我为中心的 119
市场的逻辑和强盗的逻辑 121
道德只能在市场中实现 125
中国教育的最大失败:说假话不脸红 128
普世价值是必须的,也是可能的 129
第二编 思考中国改革
8.理性思考中国改革 135
学会理性思考 135
中国改革的三个约束条件 139
改革中的利益补偿问题 143
发展是消灭贫困和缩小收入差距的硬道理 146
谈收入分配问题不能离开全球化的大背景 149
腐败的根源是政府对资源配置权力的垄断 151
不要把学术与政策混淆 154
9.中国渐进式改革的历史视角 156
前言 157
中国渐进式改革的特征化事实 158
随机行走:中国是怎样选择渐进式改革的 165
中国渐进式改革是如何取得成功的 173
总结 182
10.产权变革、企业家兴起与中国经济发展 187
引言 188
企业家人才配置的重要性 193
中国的激励变迁:从基于职位的权利到基于财产的权利 198
最主要的三类中国企业家 209
价值创造与寻租活动 228
结束语 233
11.中国经济改革30年 237
30年改革大格局 237
价格改革是怎么完成的 239
国企改革是如何进行的 245
非国有企业的发展与企业家阶层的兴起 249
中国未来30年 253
12.中国的价格改革 256
计划价格体制与价格扭曲 262
通过双轨制逐步实现价格自由化 267
中国价格改革的经验教训 280
附录:以价格体制改革为中心带动整个经济体制改革 287
要找到体制改革本身的机制 287
旧体制运行的基本规则 290
不要把宝押在价格调整上 294
抓住价格体制改革这个中心环节 297
不要被财政问题吓破了胆 302
体制改革的几个障碍因素 305
13.市场化改革与收入分配 307
第三编 理解金融危机
14.危机中的选择 321
理解危机可能比简单出对策更重要 321
重温奥地利学派对大萧条的解释 323
这次危机的根源在哪里 326
政府救市,还是自由调整 329
尽早尽快地释放民间活力 332
危机与大国崛起 334
15.经济不是单一的产品 336
危机的三个特征 336
凯恩斯主义经济学的谬误 339
CPI是个很大的误导 341
货币是非中性的 342
货币扩张如何导致经济危机 343
为什么人为的繁荣不能持续 346
中国的角色 347
16.金融危机与经济学的发展 350
20世纪30年代大危机与奥地利学派 351
奥地利学派对这次危机的预测 353
对经济危机的不同理解 354
奥地利学派经济学的复活 356
第四编 把脉未来发展
17.把脉未来中国经济增长和制度变革 361
基于历史的推测:人口大国将重返经济大国 361
全球化对世界和中国经济的影响 365
以出口驱动的中国经济增长已不可持续 367
中国,本身就是一个“全球”查看站点 370
靠什么开发国内市场 375查看站点
产业创新与整合 378
警惕“国进民退”,把市场化改革进行到底 381
政治改革的方向和路径 382

 

文洪刚www.wenhonggang.cn

《市场的逻辑》四川咖啡师俱乐部读书周推荐2014年7月21日

《市场的逻辑》四川咖啡师俱乐部读书周推荐2014年7月21日

文咖啡,文洪刚,一生的咖啡之路。

《市场的逻辑》四川咖啡师俱乐部读书周推荐2014年7月21日

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

文咖啡,文洪刚,一生的咖啡之路。

本书其实除了实操,还是有很多基础知识的,比如咖啡果实(鲜果,咖啡樱桃)的介绍。

还分得比较细致,相比是初中生物学得比较好吧??

因为我初中的时候,老师就讲,胚芽等等什么的………………

真的把这些基础学好了,对后期帮助真的很大,比如学会了鲜果的物理结构,那么对烘焙咖啡豆,也会有更深的认识了。

比如:我们的日晒豆子,口感为什么会更重一些,醇厚度更好,这和果胶层都有莫大的关系,为什么我们有的豆子炒出来后“银皮”很多,有的豆子看起来很漂亮,有的豆子丑。这些和粗加工都是有很大,很大的关系的。

我们平时,买到的咖啡生豆,怎么种都是没办法发芽,长出咖啡苗,也是在这里面的原因。

多看一些理论基础,对于我们后期的“咖啡职业生涯”是有很大帮助的。

从咖啡豆的品种开始,小粒种咖啡豆,之,卡蒂姆,还是铁皮卡,还是波邦。

再其次就是种植环境和土壤,种植基地的后期管理;再然后就是人工采摘和粗加工的优质处理。筛选分级,储存,烘焙。

从专业咖啡和精品咖啡角度来说,是小众咖啡。目前大成都范围内真的市场还小,就全国来说,也只有几个城市好一点点,一丁点儿。

基本好,就楼搭建得高。

真实的高手,从品种基因选择到地区小气候都很懂的,从咖啡烘焙到各种咖啡制作都信手拈来,随性而为,做出来的咖啡都是那么的自然。低调谦虚。

最后补充个题外话,如果你要做好咖啡豆烘焙,那么建议最好有空去去咖啡产地,目前国内比较近一点的就是,云南。云南咖啡产量占中国98%。

去看看,真实的咖啡树,咖啡苗,咖啡基地,咖啡农民。

有好的基础,咖啡做得长久,做得坚固,做得够高!!

现在很多人浮躁得很,在某一段时间内燥热得很…………曾经某些人出现在我们的生活中,而且很风光,感觉自己要升上天了,不得了了,现在又如何了呢?

某人在做咖啡,很厉害的样子啊!!!!我只想说,好吧,再等三年,你肯定能成功的。

文洪刚

2014年7月7日22:22:10

文洪刚www.wenhonggang.cn

关于本书更多相片:http://user.qzone.qq.com/860003655/photo/V13XxicI41pQJx  

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

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《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

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本文已经写完,还是忍不住再补充捞到两句,今天接到了以前,咖啡学校同事的电话,同事都荣升校长了,不容易啊。5年了,还在干咖啡教育,肯定该升级校长咯哦。呵呵。那个时候,大家还是非常快乐的,简单,很简单。

最后转载一篇“文老师”新浪博客发布的文章至此。借以怀恋曾经的咖啡师培训学校的岁月。

(2011-09-14 18:31:21)新浪博客地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6261cecc0102du4f.html

文老师在

《四川成都东华咖啡师培训学校》

<文老师(TxoR.cn)、咖啡之路>

感谢东华: 崔总、李校长;曹老师、秦老师、李老师、舒老师;

刘姐、陈姐、余、菜、李……。等等…………我亲爱的同事们。

从进入东华的一路成长的过程中;从最开始在市场部、了解成都咖啡师市场。
宇辉人才市场、了解招聘与求职。
咨询部了解学习、学员们的各种心态。
网络部的一些营销技巧、咨询重点。
教学部,学到的最纯正的咖啡技术(当然我只是学一些咖啡基础)。
每周末的咖啡沙龙,咖啡品鉴会。

在东华的时间里,让自己对咖啡有了认识。
学到了一些理论知识,实际操作也从无到有、操作规范性也得到了提高。
并考取了,国家咖啡师中级证书。

—————————————————————
文老师在东华就职期间总结出:过来学习咖啡技术、文化的人员中基本分为以下四类:

①、爱好、兴趣、业余、家庭……
②、更好就业、希望从事咖啡行业……
③、开店、更好管理咖啡厅、咖啡创业…………
④、提示自身品质、提高个人素质、教育投资…………

最后,非常感谢东华的领导、老师、同事、朋友;在我一路成长中无私给予的莫大帮助。

文 Even
2011年9月14日19:00:05

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

文老师在《四川成都东华咖啡师培训学校》

 

《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日